es:senz

Der pure Geschmack des Chiemgaus. Überraschend neu interpretiert.
Hinter dem Namen es:senz steckt das Versprechen, sich bei jedem Gericht auf das Wesentliche zu konzentrieren. Statt vieler Zutaten kommen nur wenige ausgesuchte Komponenten zum Einsatz, aus denen das Beste ihres ursprünglichen Geschmacks geholt wird. Getreu unserem Motto „Chiemgau Pur“ werden dafür vorwiegend regionale Produkte verwendet, selbstverständlich in bester Bio-Qualität. Das 2-Michelin-Sterne Gourmetrestaurant es:senz im Chiemgau, verbindet alles was das Herz begehrt. Den Besucher erwartet viel Abwechslung, wie z.B. der herrliche Chiemsee, Berge, Moor, Sehenswürdigkeiten wie das Schloss Herrenchiemsee, der hoteleigene Golfplatz, viel Entspannung im Achental SPA und viel Wohlfühlambiente in den Zimmern und Suiten des Resorts. Eine perfekte Kombination für ein erholsame Auszeit gepaart mit feinster Kulinarik vor den Toren Münchens.
dottedlinex
Wir sind unglaublich stolz und danken Edip Sigl und seinem Team für die unglaubliche Leistung. Wir freuen uns auf weitere kulinarische Kreationen.

Familie Müller & das gesamte Team vom Resort Das Achental

Unser Küchenchef und Spitzenkoch Edip Sigl

Unser Küchenchef und Spitzenkoch Edip Sigl

Unser Küchenchef und Spitzenkoch Edip Sigl

blickt bereits auf eine beeindruckende Karriere in der Sternegastronomie zurück. Er freut sich schon darauf, für Sie ideenreiche Gerichte zu kreieren, die sich durch erstklassige Zutaten, viel Liebe zum Detail und eine vollendete Optik auszeichnen.

Mehr erfahrenarrowrightbold3

es:senz 4-Hands-Dinner Serie im Chiemgau

es:senz 4-Hands-Dinner Serie im Chiemgau

es:senz 4-Hands-Dinner Serie im Chiemgau

2022 startete die 4-Hands-Dinner Serie: "Küchenchef Edip Sigl bittet im Rahmen der es:senz 4 hands dinner-Reihe gemeinsam mit je einem internationalen Sternekoch zu Tisch". Lesen Sie wer alles schon im Chiemgau Edip Sigl besucht hat und welche Kochspektakel für 2023 geplant sind.

Mehr erfahrenarrowrightbold3

4 hands dinner mit 3-Sternekoch Christian Jürgens

4 hands dinner mit 3-Sternekoch Christian Jürgens

4 hands dinner mit 3-Sternekoch Christian Jürgens

Seien Sie mit dabei, wenn 5 Sterne im Chiemgau zum Kochspektakel am 12.2.2023 in unserem Gourmetrestaurant es:senz starten. Preis für 1 Nacht, 745 € pro Person

Mehr erfahrenarrowrightbold3
dottedlinex
„Den puren Geschmack des Chiemgaus erlebbar zu machen, sind meine Vision und Leidenschaft. Im es:senz steht hinter jedem Gericht eine Geschichte, dessen Erzählung auf dem Teller ihren Höhepunkt findet. Diese beginnt mit unserer engen Verbundenheit zu den Herstellern aus der Region – und dem gemeinsamen Austausch darüber, welches Produkt wir auswählen und verantwortungsbewusst verarbeiten. Ich bin sehr dankbar dafür, in jedes Gericht meine Handschrift einzubringen und freue mich darauf, für Sie aus den kulinarischen Schätzen des Chiemgaus einzigartige Genusserlebnisse zu kreieren.“

Edip Sigl

Entdecken Sie das aktuelle Menü von Sternekoch Edip Sigl und seinem Team:

es:senz Menüs

APERO ES:SENZ

DIE WOLKE
Essig | Wurzelspeck | Brotkrumen

MACARON
Renke | Zwiebel | Wasabi

HERRENSCHNITTE
Rindertatar | N25 Kaviar | Brioche

APFELTARTE
Entenleber | Apfel | Koriander

BROT & BRIOCHE
geschlagene Alpensalz Butter
Chiemgauer Kräutergarten

CHIEMSEE KIESEL
Räucherfisch | Essig stand

AMUSE BOUCHE

SAIBLING
Geräuchert | Fenchel | Sauerrahm | Pernod

SOT L´Y LAISSE
Hausgemachte Cavatelli | Marone | Trüffel | Madeira

CHIEMGAU PUR – MENÜ 6-GÄNGE

TALHAMMER LACHSFORELLE
Apfel | Sellerie | eigener Kaviar | Bucheckern Öl

KALBSBRIES
Geflämmter Rotkohl | Felsenbirne | Pfefferschaum

ZANDER VON DER FISCHEREI LEX
Chiemsee Aal | Kürbis | Ingwer | Kernöl

HEIMISCHES REH
Springkraut | Rote Bete | Korinthen

HOLUNDERBEERE
Joghurt | Chiemgauer Honig | Essig

APFELSTRUDEL
Nougatcreme | Strudelteig | Vanilleeis

PETIT FOUR
Schwarzwälder Kirsch | Haselnuss es: | Quitte | Schokoladenträne | Moscow Mule on the Rocks hausgemachte Pralinen

CHIEMGAU PUR – MENÜ 6-GÄNGE
185,00 €

WEINBEGLEITUNG
120,00 €

CHIEMGAU GOES AROUND THE WORLD – MENÜ 8-GÄNGE

JAKOBSMUSCHEL
Sesamöl | Ponzu | N25 Kaviar

CARABINIEROS
Krustentieressenz | Kürbis | Nori | Zitronenverbene

BRETONISCHER WILDFANG STEINBUTT
Kalbskopf | Alba Trüffel | Schwarzwurzel | Nussbutter

KIR ROLYAL ES:

„SZEGEDINER“
Pluma Iberico | Sauerkraut | Paprika | Majoran Öl

FOURME D´AMBERT
Quitte | Senffrüchte | Amarettini | grüne Mandel

SAFRANEIS
Fermentierte Hagebutte | Kernöl

PINA COLADA
Ananas | Kokos | Rum | Rosa Pfeffer

PETIT FOUR
Schwarzwälder Kirsch | Haselnuss es: | Quitte | Schokoladenträne | Moscow Mule on the Rocks hausgemachte Pralinen

CHIEMGAU GOES AROUND THE WORLD – MENÜ 8-GÄNGE
275,00 €

WEINBEGLEITUNG
150,00 €

essenz Menü

Weinkarte essenz

Chiemgau Pur - Fine Dining
Unsere Öffnungszeiten:
Mittwochs – Samstags ab 18:30 Uhr bis 23:00 Uhr

Ihre Verabredung mit dem puren Geschmack des Chiemgaus.

Haben Sie Lust, Gaumen und Seele mit einem feinen Essen zu verwöhnen?
Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch unter Tel. 08641/401-609, per E-Mail unter essenz@das-achental.com oder

Gerne können Sie Ihren Tisch für die es:senz auch online über opentable reservieren. Die Tische sind unter Vorbehalt buchbar. Unsere Öffnungszeiten sind von Mittwoch bis Samstag ab 18:30 bis 23:00 Uhr.
(Betriebsurlaub es:senz vom 7.11.-20.11.2022 | 24.12.2022 | 1.1.2023 | 23.1 - 29.1.2023)

Feinschmecken pur
crosses

Neuer Textbereich...