es:senz
Der pure Geschmack des Chiemgaus. Überraschend neu interpretiert.
Hinter dem Namen es:senz steckt das Versprechen, sich bei jedem Gericht auf das Wesentliche zu konzentrieren. Statt vieler Zutaten kommen nur wenige ausgesuchte Komponenten zum Einsatz, aus denen das Beste ihres ursprünglichen Geschmacks geholt wird. Getreu unserem Motto „Chiemgau Pur.“ werden dafür vorwiegend regionale Produkte verwendet, selbstverständlich in bester Bio-Qualität. Das 2-Michelin-Sterne Gourmetrestaurant es:senz im Chiemgau verbindet alles, was das Herz begehrt. Den Besucher erwartet viel Abwechslung wie beispielsweise der herrliche Chiemsee, die Berge, das Moor, die Sehenswürdigkeiten wie das Schloss Herrenchiemsee, der hoteleigene Golfplatz oder auch viel Entspannung im Achental SPA und viel Wohlfühlambiente in den Zimmern und Suiten des Resorts. Eine perfekte Kombination für eine erholsame Auszeit gepaart mit feinster Kulinarik vor den Toren Münchens.
Edip Sigl, Chefkoch des Restaurants es:senz im Resort
Das Achental im Chiemgau wurde zum „Koch des Jahres 2023“ ausgezeichnet. Die vom „Der Große Restaurant & Hotel Guide“ verliehene Auszeichnung zum Koch des Jahres in Deutschland wurde im Rahmen einer Konferenz mit den verantwortlichen Mitarbeitern des Guides, Inspektoren und Herausgebern ermittelt.
„Edip Sigl tüftelt mit Leidenschaft, Können, Akribie und großem Ideenreichtum, um Speisen zu kreieren, die im Chiemgau verwurzelt sind und doch immer wieder die Grenzen des Gewohnten sprengen. Das Zusammenspiel der Zutaten ist vom Finden des Idealgeschmacks geprägt und zeugt von einer absolut zeitgemäßen Küche auf höchstem Niveau.“ so die Jury zur Wahl von Edip Sigl.
Edip Sigl verteidigt erfolgreich seine 2 Michelin-Sterne
Chiemgaus einziger 2-Sterne-Koch begeistert in der es:senz im Resort Das Achental. Groß ist die Freude in Grassau: Edip Sigl, Küchenchef des Gourmetrestaurants es:senz, hat seine 2 Sterne erfolgreich verteidigt.
Somit ist Edip Sigl der einzige 2-Sterne-Koch im Chiemgau. Gestern wurde Sigl im Guide Michelin 2023 erneut mit 2 Sternen ausgezeichnet. „Ich freue mich sehr über diese Anerkennung. Sie ist für mich und mein großartiges Team eine Bestätigung dafür, dass unsere Gäste unsere Leidenschaft für die Kochkunst zu schätzen wissen und wir auf dem richtigen Weg sind “, sagt der 37-Jährige und fügt mit einem Augenzwinkern hinzu: „Gleichzeitig spornt uns die Auszeichnung aber auch an, nach dem dritten Stern zu greifen.“
Für sein „Ausgezeichnetes Weinkonzept 2023“ wurde unser Sommelier Iiro Lutter bei der VDP-Weinbörse in Mainz geehrt. Lutter zählt damit zu den fünf Preisträgern *innen, die von der Jury des Ausgezeichneten Weinkonzepts, bestehend aus jährlich wechselnden Winzern*innen, Vertretern*innen des Magazins „meiningers Sommelier“ und des VDPs, aus zahlreichen Bewerbungen ausgewählt wurden. Und im Zuge der feierlichen Eröffnung der VDP-Weinbörse in Mainz erfolgte die Bekanntgabe der besten Weinkonzepte.
Doch nicht für sein Konzept, sondern auch für Aufbau, Pflege und Entwicklung der Weinkarte sowie für die herausragende Beratung und Betreuung der Gäste, wurde Iiro Lutter ausgezeichnet. Hier die Laudatio, die VDP-Präsident Steffen Christmann auf Iiro Lutter hielt: „Es ist erstaunlich, dass es Iiro Lutter gelungen ist, innerhalb von gerade einmal anderthalb Jahren in einem neu eröffneten Lokal eine erstklassige Weinkarte aufzubauen. Möglich wird dies nur mit einem ausreichenden Maß an Erfahrung und auf diese kann Iiro Lutter ohne Zweifel verweisen. Spitzenadressen in der Pfalz oder an der Mosel haben ihn tief vertraut gemacht mit den Vorzügen des
deutschen Weins und so nehmen insbesondere die Weißweine aus den deutschen Anbaugebieten einen breiten Raum ein. Seine Erfahrung half ihm auch zu wissen, bei welchen Weingütern er anläuten musste, um ungeachtet des Eröffnungszeitpunkts im Juni 2021 zumindest punktuell eine gewisse Jahrgangstiefe offerieren zu können."
dottedlinex„Den puren Geschmack des Chiemgaus erlebbar zu machen, sind meine Vision und Leidenschaft. Im es:senz steht hinter jedem Gericht eine Geschichte, dessen Erzählung auf dem Teller ihren Höhepunkt findet. Diese beginnt mit unserer engen Verbundenheit zu den Herstellern aus der Region – und dem gemeinsamen Austausch darüber, welches Produkt wir auswählen und verantwortungsbewusst verarbeiten. Ich bin sehr dankbar dafür, in jedes Gericht meine Handschrift einzubringen und freue mich darauf, für Sie aus den kulinarischen Schätzen des Chiemgaus einzigartige Genusserlebnisse zu kreieren.“
Edip Sigl
Haben Sie Lust, Gaumen und Seele mit einem feinen Essen zu verwöhnen?
Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch unter Tel. 08641/401-609, per E-Mail unter essenz@das-achental.com oder
Gerne können Sie Ihren Tisch für die es:senz auch online über opentable reservieren. Die Tische sind unter Vorbehalt buchbar. Unsere Öffnungszeiten sind von Mittwoch bis Samstag ab 18:30 bis 23:00 Uhr.
(Betriebsurlaub es:senz vom 05.06. - 11.06.2023 | 04.09. - 17.09.2023 | 30.10. - 12.11.2023 | 24.12.2023 | 01.01.2024)