es:senz – Ihr Sterne Restaurant am Chiemsee

Der pure Geschmack des Chiemgaus. Überraschend neu interpretiert.
Hinter dem Namen es:senz steckt das Versprechen, sich bei jedem Gericht auf das Wesentliche zu konzentrieren. Statt vieler Zutaten kommen nur wenige ausgesuchte Komponenten zum Einsatz, aus denen das Beste ihres ursprünglichen Geschmacks geholt wird. Getreu unserem Motto „Chiemgau Pur.“ werden dafür vorwiegend regionale Produkte verwendet, selbstverständlich in bester Bio-Qualität. Das 2-Michelin-Sterne Gourmetrestaurant es:senz im Chiemgau verbindet alles, was das Herz begehrt. Den Besucher erwartet echte Sterneküche in Bayern mit viel Abwechslung wie beispielsweise der herrliche Chiemsee, die Berge, das Moor, die Sehenswürdigkeiten wie das Schloss Herrenchiemsee, der hoteleigene Golfplatz oder auch viel Entspannung im Achental SPA und viel Wohlfühlambiente in den Zimmern und Suiten des Resorts. Unser Sternerestaurant am Chiemsee bietet eine perfekte Kombination für eine erholsame Auszeit gepaart mit feinster Kulinarik vor den Toren Münchens.

Entdecken Sie das aktuelle Menü von Sternekoch Edip Sigl und seinem Team:

Menü essenz

Weinkarte essenz

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EDIP SIGL IST "KOCH DES JAHRES 2023"

Edip Sigl, Chefkoch des Gourmetrestaurants es:senz im Resort
Das Achental im Chiemgau wurde zum „Koch des Jahres 2023“ ausgezeichnet. Die vom „Der Große Restaurant & Hotel Guide“ verliehene Auszeichnung zum Koch des Jahres in Deutschland wurde im Rahmen einer Konferenz mit den verantwortlichen Mitarbeitern des Guides, Inspektoren und Herausgebern ermittelt.
„Edip Sigl tüftelt mit Leidenschaft, Können, Akribie und großem Ideenreichtum, um Speisen zu kreieren, die im Chiemgau verwurzelt sind und doch immer wieder die Grenzen des Gewohnten sprengen. Das Zusammenspiel der Zutaten ist vom Finden des Idealgeschmacks geprägt und zeugt von einer absolut zeitgemäßen Küche auf höchstem Niveau.“ so die Jury zur Wahl von Edip Sigl.

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Wir sind unglaublich stolz und danken Edip Sigl und seinem Team für die unglaubliche Leistung. Wir freuen uns auf weitere kulinarische Kreationen.

Familie Müller & das gesamte Team vom Resort Das Achental

Edip Sigl verteidigt erfolgreich seine 2 Michelin-Sterne
Chiemgaus einziger 2-Sterne-Koch begeistert in der es:senz im Resort Das Achental. Groß ist die Freude in Grassau: Edip Sigl, Küchenchef des Gourmetrestaurants es:senz, hat seine 2 Sterne erfolgreich verteidigt.
Somit ist Edip Sigl der einzige 2-Sterne-Koch im Chiemgau. Gestern wurde Sigl im Guide Michelin 2023 erneut mit 2 Sternen ausgezeichnet. „Ich freue mich sehr über diese Anerkennung. Sie ist für mich und mein großartiges Team eine Bestätigung dafür, dass unsere Gäste unsere Leidenschaft für die Kochkunst zu schätzen wissen und wir auf dem richtigen Weg sind “, sagt der 37-Jährige und fügt mit einem Augenzwinkern hinzu: „Gleichzeitig spornt uns die Auszeichnung aber auch an, nach dem dritten Stern zu greifen.“

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DESIREE NIEDER ZUR BESTEN PATISSIERE DEUTSCHLANDS AUSGEZEICHNET

Unsere Chef Patissière Desiree Nieder sicherte sich Platz 1 unter den Chef Patissiers in Deutschland. Die 32-Jährige ist Teil unseres es:senz-Teams im Das Achental und wurde beim Rolling Pin Convention Germany 2023 in Berlin mit dem Rolling Pin Award ausgezeichnet. Besonders an diesem Preis ist, dass nur Mitarbeiter*innen der Gastronomie ihre Stimme abgeben dürfen und neben dem handwerklichen Können auch das Engagement sowie die Vorbildwirkung der jeweiligen Person für die Gastronomie ein Entscheidungskriterium ist. Der Rolling Pin Award gilt als der größte Branchenaward.
Mit ihren einzigartigen süßen Überraschungen begeistert Desiree Nieder die es:senz-Gäste stets aufs Neue. Ihre Pralinen sind so kreativ gestaltet, dass man sie kaum verspeisen mag. Jede einzelne Praline bemalt Desiree von Hand. So ziert beispielsweise die mit Salzkaramell gefüllte Kampenwand-Praline das Chiemgauer Bergmassiv bei Sonnenuntergang. Die Berge formt die Künstlerin aus Strudelteig nach und pudert sie weiß – damit spiegeln auch die Dessert Kreationen Edip Sigls Konzept „Chiemgau Pur“ wieder und sorgen mit den feinen Menüs im 2-Sterne-Gourmetrestaurant es:senz für ein stimmiges Gesamtkonzept.

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Unser Küchenchef und Spitzenkoch Edip Sigl

Unser Küchenchef und Spitzenkoch Edip Sigl

Unser Küchenchef und Spitzenkoch Edip Sigl

blickt bereits auf eine beeindruckende Karriere in der Sternegastronomie zurück. Er freut sich schon darauf, für Sie in unserem Sternerestaurant am Chiemsee ideenreiche Gerichte zu kreieren, die sich durch erstklassige Zutaten, viel Liebe zum Detail und eine vollendete Optik auszeichnen.

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es:senz 4 Hands Dinner Serie

es:senz 4 Hands Dinner Serie

es:senz 4 Hands Dinner Serie

Lesen Sie mehr über die 4 Hands Dinner Serien im 2-Sterne Gourmetrestaurant es:senz im Chiemgau.

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es:senz Special

es:senz Special

es:senz Special

Genießen Sie 1 Nacht mit einem kulinarischen Feuerwerk in der es:senz mit 6-Gang Menü!

--> 1 Nacht, ab 360 € pro Person

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„Den puren Geschmack des Chiemgaus erlebbar zu machen, sind meine Vision und Leidenschaft. Im es:senz steht hinter jedem Gericht eine Geschichte, dessen Erzählung auf dem Teller ihren Höhepunkt findet. Diese beginnt mit unserer engen Verbundenheit zu den Herstellern aus der Region – und dem gemeinsamen Austausch darüber, welches Produkt wir auswählen und verantwortungsbewusst verarbeiten. Ich bin sehr dankbar dafür, in jedes Gericht meine Handschrift einzubringen und freue mich darauf, für Sie aus den kulinarischen Schätzen des Chiemgaus einzigartige Genusserlebnisse zu kreieren.“

Edip Sigl

Chiemgau Pur - Fine Dining
Unsere Öffnungszeiten:
Mittwoch – Samstag ab 18:30 Uhr bis 23:00 Uhr

Ihre Verabredung mit dem puren Geschmack des Chiemgaus.

Haben Sie Lust, Gaumen und Seele mit einem feinen Essen zu verwöhnen?
Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch unter Tel. 08641/401-609, per E-Mail unter essenz@das-achental.com oder

Gerne können Sie Ihren Tisch für die es:senz auch online über opentable reservieren. Die Tische sind unter Vorbehalt buchbar. Unsere Öffnungszeiten sind von Mittwoch bis Samstag ab 18:30 bis 23:00 Uhr.
Zusätzliche Öffnungstage in 2024: 31.03.2024 | 01.04.2024 | 25.12.2024 | 26.12.2024 | 31.12.2024

(Betriebsurlaub es:senz: 05.02.2024 – 18.02.2024 | 02.04.2024 – 14.04.2024 | 20.05.2024 – 26.05.2024 | 26.08.2024 – 08.09.2024 | 28.10.2024 – 10.11.2024 | 24.12.2024 | 01.01.2025)

Feinschmecken pur
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