Seit mehr als 35 Jahren erfreut sich die Fischzucht in der Thalhamer Mühle eines ausgezeichneten Rufs, der weit über die Grenzen von Amerang hinausreicht. Sogar bis in Regionen wie Tirol, das Salzburger Land und das Elsass werden die Setzlinge und Fische von Florian Persch geliefert, einem gebürtigen Münchener. Die Wasserbewohner gedeihen vom Moment des Eies bis zur delikaten Tafel als Speisefisch in kristallklarem Quellwasser.
Florian Persch ist nicht nur ein erfahrener Fischwirtschaftsmeister, sondern auch ein Ausbilder für aufstrebende Fischwirte. Im Jahr 2018 übernahm er den florierenden Betrieb von seinem Mentor Karl Heinz Kreissig (*1948). Letzterer hat ihm eine Fülle von praktischem Wissen mit auf den Weg gegeben, das nun Grundlage für Florians zukünftige Erfolge bildet.
Ein besonderes Highlight ist die Belieferung unseres Gourmetrestaurants "es:senz" mit erlesenen Saiblingen. Diese erstklassigen Fische werden von Edip Sigl, unserem Executive Küchenchef des Resorts DAS ACHENTAL, zu exquisiten Gaumenfreuden verarbeitet.
Unsere Partner im Chiemgau
FISCHZUCHT THALHAMER MÜHLE
IMKERMEISTER STEPHAN WALTER
Inmitten der malerischen Kulisse des Chiemgaus, direkt auf unserem Resortgelände – einem beliebten Urlaubsziel – haben die Bienen die Möglichkeit, den feinsten Honig, hochwertiges Propolis und reinstes Bienenwachs unter der fachkundigen Leitung des Imkermeisters Stephan Walter zu produzieren. Stephan Walter widmet sich mit großer Hingabe seinen bienischen Gefährten, betreut sie liebevoll rund um die Uhr und lässt sie so ihr Bestes geben.
Sie sind herzlich eingeladen, mehr über die emsigen Bienen und ihre faszinierende Welt auf einer Bienenwanderung zu erfahren, die jeden Freitag im Sommer auf unserem Resort stattfindet. Dabei erhalten Sie einen umfassenden Einblick in das Leben der Bienen und können im Anschluss die von ihnen hergestellten Erzeugnisse bei uns im Haus genießen.
Als Abschiedsgeschenk beim Check-out erhalten Sie zudem eine kleine Aufmerksamkeit, um ein Stück Chiemgau mit nach Hause zu nehmen und dort weiterhin genießen zu können. Unser Resort im Herzen des Chiemgaus lädt Sie ein, die wunderbare Symbiose zwischen Mensch und Biene zu erleben sowie die Früchte dieser Zusammenarbeit in vollen Zügen zu kosten.
GÄRTNEREI JOLLING
Innerhalb der Solawi Jolling Erzeuger-Verbraucher-Genossenschaft kommen auf der einen Seite kleine, handwerklich arbeitende Bio-Betriebe aus der Region zusammen, während auf der anderen Seite Menschen, die an regionalen Bio-Lebensmitteln interessiert sind, eine Gemeinschaft bilden.
Gemeinsam übernehmen sie aktiv die Verantwortung für die gesamte Wertschöpfungskette, angefangen vom Samenkorn bis hin zum vollendeten Gemüse. Dabei umgehen sie bewusst den Bio-Großhandel und dessen Preisfestlegungen. Zugleich teilen sie die Risiken, die schon immer Teil landwirtschaftlicher Arbeit waren: Herausforderungen wie Frost, Starkregen, Hagel, Dürreperioden, Krankheiten, kurze Erntefenster sowie die rasche Verderblichkeit der Erzeugnisse.
Dieses nachhaltige Konzept findet seine Inspiration in unserem Gourmetkoch Edip Sigl, der für seine Küche gerne auf saisonales Gemüse zurückgreift. Edip Sigl und sein Team stehen hinter diesem Ansatz, der nicht nur den Prinzipien der Nachhaltigkeit folgt, sondern auch eine enge Bindung zwischen Produzenten und Verbrauchern schafft. Die Gärtnerei Jolling ist eine Demeter Gärtnerei.
SEPP'N BAUER
Auf dem nachhaltigen und naturnah bewirtschafteten Bauernhof in Bernau am Chiemsee bietet die Familie Simon ihren geschätzten Gästen und Kunden ein breitgefächertes Angebot im Kontext der kleinstrukturierten Landwirtschaft. Deren Bemühungen reichen weit, um ein vielseitiges Erlebnis zu garantieren. Zum Beispiel können Sie hautnah erleben, wie die Pinzgauer Rinder in einer liebevollen Mutterkuh- und Weidehaltung auf den saftig grünen Bergwiesen leben. Ebenso liegt der Familie das Wohlbefinden der Schweine am Herzen, die in großzügiger Strohhaltung aufwachsen.
Die Hühner, Enten und Gänse profitieren von einer natürlichen Freilandhaltung und werden mit regionalem Getreide körnergefüttert, was optimale Bedingungen für die hochwertige Lebensmittelerzeugung schafft. Die Familie Simon ist stolz darauf, diese Standards zu setzen.
Edip Sigl, unser engagierter Gourmetkoch, schätzt die Partnerschaft mit diesem Lieferanten besonders. Dies liegt daran, dass Wachteln, Eier und Fleisch aus einem Betrieb stammen, der sich von Anfang bis Ende um das Wohl der Tiere kümmert. Unsere Zusammenarbeit trägt somit zum tierischen Wohlstand und zur Qualität unserer Produkte bei, was für uns von zentraler Bedeutung ist.
ACHENTAL WAGYU
Zwischen dem idyllischen Chiemsee und der imposanten Kampenwand, unmittelbar vor dem Eingang des Resorts DAS ACHENTAL, erstrecken sich die saftigen Wiesen und Felder, auf denen die Wagyu Rinder leben und gedeihen. Christian Kreuz, der Züchter dieser außergewöhnlichen Rasse, hegt eine tiefe Liebe für seine prächtigen Tiere. Beim Betreten der Weiden springen sie voller Freude auf ihn zu – ein Anblick, der ihm stets ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Die enge Zusammenarbeit mit einem Wagyu-Züchter wie Christian Kreuz ist für Edip Sigl eine besondere Ehre. Die Tatsache, dass diese Kooperation direkt hier im Chiemgau stattfindet, vor den Toren unseres Resorts, erfüllt unseren Sterne-Koch mit Stolz. Die Möglichkeit, eng mit einem solch engagierten Züchter zu arbeiten und gleichzeitig die Nähe zu einer so atemberaubenden Landschaft zu genießen, ist für unser Team eine wahre Bereicherung.
CHIEMSEEFISCHEREI LEX
Seit dem Jahr 1857 führt die Familie ihre Chiemseefischerei in kontinuierlicher Abfolge, nunmehr in der 6. Generation, und zählt somit zu den traditionsreichsten Fischerfamilien am Chiemsee. Die Fischermeister Thomas und sein Sohn Florian Lex bilden das Herzstück dieses kleinen Unternehmens. Kürzlich hat auch Florians Bruder Tassilo das Team verstärkt. Und natürlich darf auch Mama Sylvia nicht vergessen werden, die eine tragende Rolle im Verkauf übernimmt, sowie Opa Holmer, der immer noch aktiv bei der Vorbereitung der Fische und der Pflege der Netze mitwirkt. Dieser einzigartige Familienbetrieb vereint somit drei Generationen, die gemeinsam zum Erfolg beitragen.
Die Fische, darunter die Chiemsee-Renke und der Aal, stammen ausschließlich aus dem Chiemsee und werden somit im absoluten Wildfang gewonnen. Dank der regelmäßigen und kontrollierten Besatzmaßnahmen der Fischereigenossenschaft kann Familie Lex garantieren, dass die Chiemseefische aus einer nachhaltigen Fischerei stammen.
Edip Sigl, unser geschätzter Gourmetkoch, ist ein großer Bewunderer der Familie und ihres Betriebs. Er ist stolz darauf, mit diesem Unternehmen zusammenzuarbeiten. Die Familie Lex und ihr Betrieb repräsentieren Werte wie Tradition, Nachhaltigkeit und Qualität, die auch für Edip und sein Team von großer Bedeutung sind.
UNGER WEINE
Die Firma UNGER WEINE in Frasdorf zählt seit nahezu 30 Jahren weltweit zu den führenden Unternehmen im Premium-Wein und Raritätenhandel. Gegründet wurde das Unternehmen im Jahr 1993 von den Gebrüdern Michael und Dr. Wulf Unger. Von Beginn an engagierte sich UNGER WEINE im Bereich hochwertiger Weine. Zu den Kunden von Unger Weine zählen neben einem anspruchsvollen weltweiten Klientel die Deutsche Top-Gastronomie, viele renommierte Firmen und der private Weinfreak. Der Fokus wird auch in Zukunft auf absolute Spitzenweine und die Durchführung hochkarätigster Events ausgerichtet sein. Erfahren Sie mehr auf der Website Unger Weine.
CHIEMSEELIEBE – HERSTELLER UNSERER KOSMETIKSERIE „CHIEMGAU PUR“
Das Kosmetikunternehmen aus Grabenstätt hat eigens für Das Achental herrliche Handseifen, Duschgels, Shampoos und ein Badesalz kreiert. Die hochwertigen Cremes, Seren und Seifen von ChiemseeLiebe werden mit naturbelassenem Premium-Wasser aus der Siegsdorfer Petrusquelle und in liebevoller Handarbeit hergestellt. Bei Interessen können Sie die nachhaltigen Kosmetikprodukte in bester Bio-Qualität direkt bei uns im Achental Shop erwerben.
BARULI – UNSER KAFFEELIEFERANT AUS STEIN AN DER TRAUN
Unser Kaffeelieferant Uli Niedersteiner betreibt seine eigene Rösterei in der Nähe von Traunstein. Dass er seine Liebe zum Kaffee zur Berufung gemacht hat, schmeckt man in jeder der herrlich aromatischen Spezialitäten aus der Baruli Kafeerösterei. Die meisten Bohnen sind Bio und werden direkt bzw. fair gehandelt. Das unterstützen wir natürlich gerne und haben alle Espressomaschinen auf unseren Zimmern mit voll kompostierbaren Kaffeekapseln aus der Baruli Rösterei ausgestattet.
BIOTEAQUE – UNSER TEELIEFERANT AUS TRAUNSTEIN
Die Teemanufaktur Bioteaque hat es sich zur Aufgabe gemacht, hochwertige Bio-Teequalität und das alpenländische Lebensgefühl mit guter Laune zu verbinden. Die Zutaten für die einzigartigen Alpenkräutermischungen wachsen naturbelassen auf bis zu 2.500 Höhenmetern. Wir servieren Ihnen die außergewöhnlichen Teeköstlichkeiten und eine eigens für Das Achental kreierte Teesorte beim Frühstück, zum Kuchen oder direkt im Zimmer.
MAXLRAINER – UNSER BIERLIEFERANT AUS MAXLRAIN
Die private Schlossbrauerei in Maxlrain ist ein echter Handwerksbetrieb mit einer kleinen, engagierten Braumannschaft, die sechzehn verschiedene Biersorten der Spitzenklasse braut. Das Sortiment der DLG-prämierten Bierspezialitäten reicht vom klassischen Hellen, über Weißbiere, Pils und Schwarzbier bis hin zu saisonalen sowie alkoholreduzierten und alkoholfreien Bierspezialitäten – und ist eine hervorragende Ergänzung zu den regionalen Schmankerln, die wir Ihnen im Das Achental servieren.
KYMSEEWHISKEY – UNSER WHISKYLIEFERANT AUS GRABENSTÄTT
Direkt am Naturschutzgebiet Achendelta mit seinen urtümlichen Moosgebieten und den daran angrenzenden Mooren, liegt die Kymsee Destillerie. In der ersten Whiskybrennerei am Chiemsee wird ein feiner bayerischer Single Malt gebrannt, der durch seine kräftige, rot-gold leuchtende Farbe besticht. Er ist sehr weich, aber dennoch kräftig und intensiv im Aroma, das sich aus Vanille- und Schokoladennoten, Honig und feiner Haselnuss zusammensetzt. Machen Sie es sich in der Achental Bar & Lounge gemütlich und lassen Sie sich den feinen Single Malt auf der Zunge zergehen.
HANDGEMACHTE KÖSTLICHKEITEN VON GUT GILG AUS GRASSAU
Die Pralinen für Das Achental Resort entstehen mit leidenschaftlicher Akribie. Für die Gäste des Achental Resort werden kunstvolle Pralinen mit besonderen Zutaten gefertigt. Dazu gehören etwa die unvergleichlichen, seltenensortenreinen Bio-Schokoladen von Original Beans, von Gut Gilg handgemachtes Nougat aus Piemonteser Haselnüssen & die hauseigenen Zitrus-Marmeladen, die bei den World’s Original Marmalade Awards in England zu den Gewinnern zählen. Im Besonderen geht es Gut Gilg bei der Herstellung der Pralinen um das, was weggelassen werden kann. Es wird kein Alkohol verwendet und nahezu auf Zucker, Sahne und Butter verzichtet. So können die Aromen der Schokolade, der Nuss oder der Frucht ihre wahre Wirkung entfalten. Für ein Mehr an Genuss. Pralinen von Gut Gilg wurden 2020 von International Chocolat Awards DACH ausgezeichnet.